Un Dolce Per Ischia
La nostra ricetta è un omaggio all'isola di Ischia. Scopri come preparare questo dolce speciale, creato con amore e semplicità. Unisciti a noi in questo viaggio culinario e assapora un pezzo di Ischia direttamente a casa tua.
Questa ricetta prevede più preparazioni.
Pesche
Ingredienti:
- 2 kg pesche (leggermente acerbe)
- 1 kg acqua
- 1 kg zucchero
- 8 g grani di pepe bianco
- 10 g piperna
- 60 g Sambuca
Procedimento:
Cogliere le pesche ancora un po’ acerbe, lavarle in abbondante acqua e bicarbonato, privarle del nocciolo, dividerle in 4 spicchi e sistemarle in dei vasetti di
vetro aggiungendovi i grani di pepe e la Piperna.
Da parte preparare uno sciroppo a 62º Brix quindi aggiungervi la Sambuca e trasferire il tutto nei vasetti insieme alle pesche precedentemente preparate.
Chiudere i vasetti con l’apposito coperchio e sterilizzare a 100º per 15 min dopodiché lasciar freddare a testa in giù.